墨江紫米

墨江紫米
 
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  • 墨江紫米有什么营养价值?

    墨江紫米有什么营养价值?
     
       墨江紫米是比较珍贵的水稻品种,非常香甜,墨江紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,墨江紫米的营养价值有哪些?
     
    墨江紫米的含油量为2.2%。室温下,油呈绿色。对石油醚油脂部分进行了GC-MS分析,共有31个成分,鉴定了其中占98.14%的10个主要成分。从不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅胶柱层析分离到三个结晶,通过熔点、混合熔点、薄层层析、红外光谱和质谱分析,并与标准品对照,鉴定其中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸,另一个因样品太少,未鉴定。油脂中脂肪酸的含量(%)如下:辛酸0.03;壬二酸0.05;月桂酸0.07;肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44;硬脂酸0.71;花生酸0.12;油酸19.08;亚油酸41.24; 亚麻酸0.08; 其它酸微量。
     
      墨江紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素,以及 铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素,是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的墨江紫米粑粑、墨江紫米甜白酒、大枣墨江紫米粥、墨江紫米三七炖鸡、墨江紫米八宝饭、墨江紫米汽锅鸡、墨江紫米葫芦鸭深受群众喜爱,具有滋补作用。用墨江紫米烤制的墨江“墨江紫米封缸酒”,曾荣获巴黎国际博览会金奖,名声远播海外,十分畅销。
     
      中国云南墨江墨江紫米生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上,具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效,特别是孕产妇和康复病人保健食用,具有非常良好的效果。此米质地细腻,紫色素溶于水,熬成的粥晶莹、透亮,食用对人体能起补血益气的作用,是一种天然的佳品。墨江紫米属糯米类,俗称“紫珍珠”